Zutaten :
- 500g Tortellini (am besten frisch)
- ca. 100g Parmesan
- 1EL Bratfett oder Butter
- 150g Schinken
- 500g Sahne
- 2 Eigelb
- 2 Prisen Muskat
- Prise Pfeffer
- 1Tl Salz
- 1Tl Brühe
Rezept :
Wasser für die Tortellini aufsetzen , Schinken würfeln , Bratfett in die Pfanne und erhitzen , Schinken in der Pfanne anbraten , Eier trennen – wir brauchen zwei Eigelb in einer Schüssel , zum Schinken jetzt die Sahne bis auf ca. 1/4 das kommt zu den Eigelb , in der Pfanne gut umrühren , wenn das Wasser kocht – Tortellini ins Wasser und nach Packungsanleitung garen , die Pfanne – Deckel drauf und Temperatur runter , etwas andicken lassen , Eigelb mit Sahne verquirlen und mit in die Pfanne rühren , jetzt dickt die Soße an . Parmesan dazu und gut verrühren , jetzt nur noch die fertig gekochten und abgegossenen Tortellini mit in die Pfanne und mit der Soße verschmelzen lassen . Servieren und genießen
https://youtu.be/rkVnmHh7qk0?si=O52lMgRcqNTcooJu